实训展示

酒店管理与数字化运营专业郑信实训基地中西餐综合实训室投入使用

发布时间：2023-04-17 20:16:50    点击数：

为了推进酒店管理与数字化运营专业学科建设和教学改革，提高专业学生的综合职业素质和能力，在实训基地投建了中西餐综合实训室，现实训室已建成并投入使用。

中西餐综合实训室模拟酒店餐饮服务环境，实训设备齐全，兼具中西餐实训、鸡尾酒调制实训及咖啡实训等功能。主要设备有中西餐餐桌及配套桌椅、中西餐餐具、调酒用具、咖啡机、磨豆机、制冰机、冷藏柜、开水机、吧台、餐具储物柜及多媒体等，可开展酒水服务、咖啡制作、中西餐摆台、菜肴服务、茶艺、餐饮服务礼仪、中西餐厅对客服务、主题宴会设计和餐厅设备管理等实训项目，也为学生参加职业技能大赛提供训练场地。学生在仿真的酒店环境中进行学习，了解中西餐厅的基本设施设备，并掌握中西餐厅服务的操作技能和服务程序，培养良好的职业素养。

实训室主要实训项目：西餐课程教学实训、中餐课程实训、主题宴会设计课程实训 、酒水课程实训、咖啡制作实训、酒店英语情境模拟实训、中西式宴会技能比赛备赛等

承担的主要课程实训：《餐饮经营与管理》、《酒水服务与酒吧管理》、《宴会服务与管理》、《茶文化与茶艺》、《酒店英语听说训练》、《中外饮食文化》等。

为技能比赛提供了条件：河南省高等职业院校比赛及全国职业院校技能大赛餐厅服务赛项，基本是由中餐服务和西餐服务两部分内容组成，中餐服务分为主题宴会设计、宴会服务两个模块；西餐服务分为鸡尾酒调制与服务、休闲餐厅服务、咖啡服务等模块。该实训室满足省赛和国赛的实训要求，通过以赛促教方式，实现教学与竞赛融合目标。

中西餐综合实训室的建成使用，不仅改善了酒店管理与数字化运营管理专业的实训教学条件，丰富了教学方法，真正做到了学做一体化，实现了实景育人的教学模式，推动“赛教融合、赛训融合”的教育教学改革，促进高素质、技术技能型及综合型酒店管理专业人才的培养，适应当今酒店行业不断发展变化的需要。

撰稿：孙双伟

编辑：程永康

审核：苏彩云